Associazione Produttori
Cipolla Rossa di Cavasso Nuovo
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CAVASSO NUOVO Piazza Plebiscito, fronte “Palazat”
Itinerario: dopo la prima sosta al torrente “Gorgon”, proseguiremo per raggiungere la Chiesetta S. Pietro in Modoleit, il Borgo Petrucco e il bosco che ci porterà al Borgo Runcis. In questa bellissima Borgata, i produttori saranno impegnati nell’arte dell’intreccio di Cipolla. Scendendo incontreremo la Chiesa di S. Remigio, la Fonte solforosa “Recoaro. Rientrati al Palazat possibile visita al Museo dell’Emigrazione su richiesta con guida).
Organizza: Associazione Produttori Cipolla Rossa di Cavasso Nuovo/ Comune di Cavasso Nuovo / Associazione Culturalmente.
Difficoltà: facile per tutti
Iscrizione: Ecomuseo Lis Aganis
Dislivello: 100 m - Durata percorso: 3 ore
Disciplinare di Produzione
I produttori della Cipolla Rossa di Cavasso Nuovo, costituiti nell'omonima Associazione, si sono impegnati a condividere l'etica e i principi della Biodiversità, aderendo alle regole di un disciplinare di produzione che impone tecniche di coltivazione tradizionali, con l'utilizzo di concimi naturali.
La Cipolla Rossa di Cavasso Nuovo è molto aromatica con una patricolare dolcezza. Risulta di forma rotonda con caratteristico schiacciamento ai poli, colore interno bianco con venature rosse; violacee nelle tuniche a maturazione. Ogni singola cipolla ha un peso dai 100 ai 150 g. ma sono frequenti cipolle che raggiungono anche i 300g.
Territorio di Coltivazione
La zona di produzione delle Cipolla Rossa comprende tutto il territorio del Comune di Cavasso Nuovo e dei comuni confinanti. La zona tipica si identifica geograficamente tra la fascia collinare compresa tra i Magredi dell'alta pianura del Friuli Occidentale e le Prealpi Carniche.
L'altitudine dell'area di coltivazione è compresa tra i 200 e i 400 m s.l.m. La coltivazione della Cipolla Rossa avviene generalmente in orti e piccoli appezzamenti, il cui strato di lavorazione è costituito da un terreno di medio impasto, tendente allo sciolto, ben areato. Gli appezamenti più adatti sono in zone soleggiate, areate e lievemente in declivio.
Aspetti salutari della cipolla
- Fonte di sali minerali: K, Ca, P, Fe, F, I.
- Fonte di carboidrati: fruttosio, saccarosio e glucosio.
- Ricca di vitamina C, buon tenore A, B1, B2, B5, PP, c ed E.
- Contiene antiossidanti naturali: flavonoidi, in larga parte quercina.
- Apporta selenio e cromo.
- Azione diuretica: coadiuva l'organismo all'espulsione delle tossine.
- Attività mucolitica: aiuta ad espettorare.
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